Va des de suau i suau fins a atrevit i picant,allés un tresor culinari. Tant si s'utilitza cru o cuit, afegeix un sabor distintiu als plats.
Informació general
L'all de coll suau s'adapta a una àmplia gamma de climes i forma bulbs sense necessitat de temperatures fredes, el que el fa ideal per a regions amb hiverns suaus-tot i que també creix bé a les zones fredes-d'hivern. Els claus de coll suau són generalment més petits que els de les varietats de coll dur; tenen una vida útil més llarga (fins a un any) i són excel·lents per trenar.
L'all de coll dur ofereix un sabor més atrevit i complex i produeix tiges de flors comestibles a la primavera conegudes com a "scapes". Les varietats de coll dur solen emmagatzemar-se durant 4 a 6 mesos. Moltes varietats requereixen un període de temperatures fredes (vernalització) per formar bulbs; això passa de manera natural a les regions fredes-d'hivern, però per cultivar-les al sud o a les zones costaneres suaus requereix una pre-refrigeració. Simplement emmagatzemeu els bulbs en un entorn fosc a 40 graus F (aproximadament . 4 graus) amb un 80% d'humitat relativa durant 40 a 45 dies abans de plantar-los.
Plantació general
Quan plantar a l'aire lliure: a les regions fredes, l'all es planta a la tardor i es recull a l'estiu. Els claus d'olor individuals es poden plantar des de mitjans-setembre fins a mitjans-novembre. L'all és tolerant a les gelades-, però l'ideal és que s'ha de plantar de 4 a 6 setmanes abans que el sòl es congeli per donar temps als grans d'establir arrels.
A les regions de-climes suaus, l'all es pot plantar fins al gener. No separeu els claus fins al moment de la sembra, i mantingueu les pells de paper intactes tant com sigui possible. Planta els claus de 2-3 polzades de profunditat i 6-8 polzades de distància, amb l'extrem punxegut cap amunt.
Condicions òptimes de creixement
Sòl
Sòl fèrtil i-ben drenant, enriquit amb compost ben-podrit. El pH del sòl ha d'oscil·lar entre 6,0 i 7,0 (adequat per a la majoria de verdures).
Aigua
Mantingueu el sòl humit però sense aigua. Reduïu el reg a mesura que s'acosta la collita per evitar que les capes exteriors es pudrin. En climes humits o zones amb mal drenatge, utilitzeu llits elevats per millorar el drenatge. A les regions on el sòl no es congela ni es descongela durant l'hivern, manteniu el sòl moderadament humit.
Exposició
La llum solar àmplia proporciona condicions ideals de creixement, tot i que l'all també pot prosperar a l'ombra parcial.
Fecundació
Un cop apareguin nous brots a la primavera, apliqueu un fertilitzant alt-en nitrogen, com ara l'emulsió de peix o la farina de sang. Torneu a aplicar després d'aproximadament dues o tres setmanes.
Atenció especial
Desherbar amb regularitat per minimitzar la competència per l'aigua i els nutrients. A la primavera, la majoria de varietats d'all de coll dur produeixen tiges altes que s'enrotllen a la part superior i formen capolls florals; tanmateix, a les regions amb hiverns suaus, algunes varietats poden no produir aquestes tiges.
Aquestes tiges de flors-conegudes com a "escapades d'all"-s'han d'eliminar perquè la planta dirigeixi la seva energia cap al desenvolupament del bulb. Les escapes són comestibles i tenen un sabor més suau que els claus. L'all de coll tou també pot produir escapades a causa de l'estrès de la sequera o les temperatures fredes; aquests també s'han d'eliminar.
Mulching
Després de plantar, apliqueu una capa de mulch de 2 a 4 polzades (com ara palla, retalls d'herba sense tractar o fulles triturades) per retenir la humitat, aïllar els claus i els brots d'hivern i ajudar a evitar que les gelades aixequin els bulbs cap a la superfície del sòl.
Afluixeu el mulch a la primavera per permetre que les plàntules passin si la capa és gruixuda o compacta. En climes molt freds, traieu el mulch a finals d'hivern o principis de primavera després de l'última gelada dura per permetre que el sòl s'escalfi, i torneu a aplicar-lo un cop hagin sorgit les plàntules.
