L'emmagatzematge adequat de l'all ajuda a mantenir el seu sabor i evita que broti o es podrigui massa ràpidament. Aquí hi ha 9 millors maneres d'emmagatzemar all fresc:
1. Emmagatzemar en un lloc fresc i sec.
L'all prefereix un lloc fresc, sec i ben-ventilat. Es pot emmagatzemar en un rebost, un armari o en qualsevol lloc on la temperatura es mantingui a 60-65 graus F (15-18 graus).
Eviteu emmagatzemar els alls a la nevera, ja que això afavorirà la germinació.
2. Utilitza un pot d'all.
Un pot d'all és un recipient de ceràmica o terracota dissenyat específicament per emmagatzemar all. Té orificis de ventilació per afavorir la circulació de l'aire, cosa que ajuda a allargar la vida útil de l'all.
Aquests dispositius són ideals per mantenir la humitat i la temperatura adequades.
3. Mantingueu els grans d'all sencers.
Els grans d'all sencers duren molt més que els grans d'all sencers. Mantingueu els grans d'all intactes i no els trenqueu fins que els hàgiu d'utilitzar.
Els grans d'all sencers es poden emmagatzemar durant diverses setmanes en un lloc fresc i sec.
4. Utilitzeu bosses de malla o paper
Emmagatzemar l'all en bosses de malla o paper garanteix la circulació de l'aire, la qual cosa ajuda a prevenir la floridura i manté l'all sec.
Eviteu l'ús de bosses de plàstic, ja que atrapen la humitat i fan malbé.
5. Congela l'all per a -emmagatzematge a llarg termini
Si voleu emmagatzemar l'all durant molt de temps, podeu congelar-lo. Peleu els claus i congeleu-los sencers, picats o picats. Alternativament, podeu congelar alls remullats amb oli (però només si teniu previst utilitzar-lo en uns mesos).
Nota: la congelació pot canviar la textura, però conservarà la major part del sabor.
6. Conservar amb oli d'oliva (per a ús immediat)
L'all es pot conservar una estona en oli d'oliva. Tritureu o piqueu els claus i sumeu-los amb l'oli.
Aquest mètode s'ha d'utilitzar en unes poques setmanes. No conserveu mai els alls en oli a temperatura ambient, ja que això pot provocar botulisme.
7. All sec per a -emmagatzematge a llarg termini
Si tens molt all, pots assecar-lo i fer-hi escates d'all o all en pols. Podeu utilitzar un deshidratador d'aliments, un forn o assecar-lo a l'aire en un lloc ben-ventilat.
Els alls secs es poden emmagatzemar durant diversos mesos en un recipient hermètic.
8. Emmagatzema en bosses-segellades al buit
El tancament al buit dels grans d'all o dels bulbs ajuda a eliminar l'aire que pot causar malbé, allargant així la seva vida útil.
Els alls-envasats al buit s'han d'emmagatzemar a la nevera o al congelador per obtenir els millors resultats.
9. Cultivar bulbs d'all
Si teniu un jardí o tests, podeu cultivar els vostres propis grans d'all i all fresc. Aquest mètode és més-a llarg termini, però garanteix un subministrament d'all fresc durant la temporada d'all.
Depenent del temps que necessiteu per conservar els alls, cada mètode és bo, i podeu combinar-los per obtenir els millors resultats!
